Imbieras

Pastaraisiais metais imbiero šaknis atsirado daugelyje vietinių prekybos centrų ir nebėra naujiena nei Rumunijos namų šeimininkėms, nei tiems, kurie domisi natūraliomis priemonėmis. Kalbant apie imbierą, internete gausu vaizdo įrašų, kuriuose mokoma, kaip jį greitai nuvalyti šaukštu, arba straipsnių apie imbiero arbatą, imbierą nėštumo metu, cukruotą ar marinuotą imbierą.

Nusprendėme surūšiuoti tą gausybę informacijos ir parašyti straipsnį, kuriame rasite viską, ką reikia žinoti apie imbierą: bendrą aprašymą, maistingumo informaciją (100 g imbiero šaknies ir miltelių), šios šaknies naudą, kaip ją vartoti, kaip laikyti ir naudoti, taip pat atsakymus į daugelį klausimų apie imbierą. Visus juos rasite toliau!🌱

Imbieras (lotynišku pavadinimu Zingiber officinale) yra giminingas ciberžolei ir kardamonui, vartojamas augalo šakniastiebis (požeminis stiebas). Manoma, kad botaninis šio augalo pavadinimas kilęs iš sanskrito kalbos pavadinimo ("srngaveram", kuris išvertus reiškia "rago formos"). Jo minkštimas yra baltas, geltonas arba raudonas, dryžuotos tekstūros, padengtas šviesiai ruda, storesne arba plonesne (priklausomai nuo to, kaip subrendusi šaknis buvo renkant derlių), šviesiai ruda žievele 🌱 🌱 🌱

Imbiero šaknis yra universalus prieskonis, tūkstančius metų naudojamas įvairiose kultūrose ir gydymo tikslais. Todėl ji laikoma "supermaistu": šis terminas atsirado XX a. pradžioje ir juo vadinami visi maisto produktai, kurie teikia maksimalią maistinę naudą su minimaliu kalorijų kiekiu. Imbiero šaknis yra supermaistas dėl šimtų joje esančių medžiagų - visų pirma lakiųjų ir antioksidacinių aliejų gingerolio, shogaolio ir zingerono 🌱.

Trumpa istorija📜

Imbieras, kilęs iš Pietryčių Azijos salų, minimas senovės Kinijos, Indijos ir Artimųjų Rytų tekstuose, vertinamas dėl aromatinių, kulinarinių ir gydomųjų savybių. Beveik prieš 2000 metų romėnai jį importavo iš Kinijos, o aštrioji šaknis tapo populiari Viduržemio jūros regione, o po viduramžių - ir kitose senojo žemyno šalyse, nepaisant didelės kainos (XIII-XIV a. 450 g imbiero kainavo tiek, kiek avys). XVI a. ispanų tyrinėtojai supažindino su juo Rytų Indijos, Meksikos ir Pietų Amerikos žemdirbyste, ir šie regionai tapo imbiero eksportuotojais. Šiandien pagrindinės komercinės šio prieskonio ir natūralaus vaisto gamintojos yra Indija, Jamaika, Fidžis, Indonezija ir Australija.

Koks imbiero skonis?🔥

Natūralios (šviežios) būsenos ši šaknis yra saldžiai aštri, panaši į pipirą, stipriai aštraus skonio. Virtas imbieras, kaip ir česnakas, praranda savo intensyvų skonį ir tampa kartus, jei per ilgai paliekamas ant karščio. Imbiero milteliai nėra tokio intensyvaus skonio, jie saldesni ir ne tokie aštrūs.
Eterinių aliejų koncentracija didėja šakniastiebiui bręstant. Todėl 5 mėnesių imbieras turi ploną žievę, švelnaus skonio ir yra skanus šviežias arba konservuotas; po 9 mėnesių surinktas imbieras turi kietą žievę, stipraus skonio ir naudojamas aliejui išgauti, džiovinti ir malti.

Valgymo būdai ghimbirul🍽️

Imbierą galima valgyti šviežią, džiovintą, marinuotą, raugintą, konservuotą, cukruotą, kristalizuotąv, sveiką, sumaltą į miltelius arba kaip maisto papildą. Šviežias imbieras gali būti valgomas tarkuotas, supjaustytas kubeliais arba griežinėliais, su žievele arba be jos, azijietiškuose patiekaluose arba saldžiuose receptuose. Sumaltas gali būti naudojamas desertuose ir kario mišiniuose. Marinuotas imbieras (saldžiame acte) patiekiamas su suši. Konservuotas imbieras (cukraus ir druskos mišinyje) valgomas kaip desertas, ypač su arbūzu. Kristalizuotas (virtas cukraus sirupe) ir cukruotas (cukruje) imbieras taip pat yra saldūs imbiero variantai.

Imbieras gali būti valgomas įvairiais pavidalais, kurių kiekvienas turi savitą naudą:

• Imbiero arbata 🍵 - padeda virškinimui, peršalimui, imunitetui.
• Imbiero milteliai 🌿 - Vartojami patiekaluose, kokteiliuose ar vaistinėse kapsulėse.
• Šviežias imbieras 🥄 - Galima tarkuoti arba pjaustyti griežinėliais ir dėti į sriubas, salotas ar azijietiškus patiekalus.
• Imbiero sirupas - Veiksmingas nuo gerklės skausmo ir kosulio.
• Imbiero tinktūra 💊 - Galima vartoti lašais, kad greitai paveiktų virškinimą ir kraujotaką.
• Imbierų kompresai 🩹 - Tepami išoriškai nuo raumenų ir sąnarių skausmo.

Imbieras kaip vaistažolių priemonė nuo įvairių negalavimų🌿

🔹 Nuo pykinimo ir judėjimo ligos

👉 Receptas: imbiero užpilas - 1 arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero užplikyti puodeliu karšto vandens. Palikite 10 minučių ir išgerkite prieš kelionę.

🔹 Nuo peršalimo ir imuniteto

👉 Receptas: imbiero ir citrinos arbata 🍋 - 2-3 skilteles imbiero išvirkite 250 ml vandens, įpilkite pusės citrinos sulčių ir medaus.

🔹 Virškinimui ir pilvo pūtimui

👉 Receptas: virškinimo mišinys - sumaišykite ½ arbatinio šaukštelio malto imbiero su žiupsneliu druskos ir suvalgykite prieš valgį.

🔹 Nuo raumenų ir sąnarių skausmo

👉 Receptas: Karšti kompresai - pamirkykite audeklą imbiero arbatos koncentrate ir uždėkite ant skaudamos vietos.

🔹 Nuo kosulio ir gerklės skausmo

👉 Receptas: Imbiero sirupas - Išvirkite tarkuotą imbierą su medumi ir vartokite po vieną arbatinį šaukštelį 2-3 kartus per dieną.

Maistingumas (100 g)📊

Privalumai ir savybės✨

Imbiero šaknį žmonės nuo seno vartojo maisto ruošimui ir gydymui. Tai populiari tradicinė liaudiška priemonė nuo pykinimo, skrandžio ir menstruacijų skausmo, uždegimo, odos nudegimų ir kt. Imbiero šakniastiebio aromatą ir skonį suteikia jame esantys natūralūs aliejai, iš kurių svarbiausias yra gingerolis. Ši biologiškai aktyvi medžiaga pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis, antibakterinėmis ir antioksidacinėmis savybėmis.
Imbieras buvo ir yra tiriamas specializuotų mokslininkų su žmonėmis, gyvūnais ir laboratorijoje, siekiant išsiaiškinti jo antibakterines, antivirusines, priešuždegimines, diaforetines (skatinančias prakaitavimą), karminatyvines (skatinančias žarnyno dujų išsiskyrimą) ir spazmolitines (atpalaiduojančias žarnyną) savybes, nustatyti, kuo imbieras naudingas, ir išsiaiškinti jo vartojimo ribas. Vis dar tiriama, ar jis gali sumažinti pagirių simptomus, aukštą kraujospūdį, intubacijos laiką (kvėpavimo nepakankamumo atveju), skausmą ir gijimo trukmę (vaikams, kuriems atliekama tonzilių operacija), gydyti peršalimo ligas ir gripą, dirgliosios žarnos sindromą, uodų įkandimus, migreną ir menoragiją (gausų menstruacinį kraujavimą) arba padėti nutukusiems žmonėms numesti svorio.

Toliau pateikiame imbiero įtraukimo į savo mitybą privalumus pagal svarbą!

Imbieras gali sumažinti pykinimą😊

Ši šaknis veiksmingai apsaugo nuo pykinimo (pažymima 2000 m. atliktoje analizėje), ją galima taikyti pykinimui nuo judesio (ypač vandens, kaip rodo 1994 m. atliktas tyrimas), pykinimui po operacijų, ŽIV / AIDS gydymo ir chemoterapijos (tai įrodo 2006 ir 2011 m. tyrimai), rytiniam pykinimui nėštumo metu (pagal 2014 ir 2019 m. tyrimus). Jei esate nėščia ir norite vartoti imbierą, visada klauskite gydytojo patarimo dėl jums tinkamos dozės!

Imbieras gali nuraminti stomacul🛡️

Dėl imbiero sudėtyje esančių fermentų jis yra puiki karminatyvioji priemonė: skatina dujų pertekliaus pasišalinimą iš virškinimo sistemos, greitina virškinimą, ramina žarnyną, gali gydyti pilvo pūtimą, dieglius, dispepsiją (lėtinį virškinimo sutrikimą), vidurių užkietėjimą ir skrandžio skausmą, kaip rodo 2008 ir 2011 m. atlikti tyrimai.

Imbieras gali palengvinti menstruacijų skausmą (dismenorėją)🩸

2009 m. atliktų tyrimų duomenimis, imbieras, vartojamas menstruacinio ciklo pradžioje, labai efektyviai veikia nuo menstruacijų spazmų. Tirtos dozės buvo 1-2 g per dieną 3 dienas. Be to, imbiero arbata šiuo atžvilgiu gali būti patikima pagalbinė priemonė.

Imbieras pasižymi antioksidacinėmis savybėmis🌿

Laisvieji radikalai - tai toksiški organizme vykstančių cheminių procesų šalutiniai produktai, nestabilūs vaistų, teršalų, pesticidų ir cigarečių atomai, kurie dėl oksidacijos pažeidžia žmogaus ląsteles ir audinius. Laisvieji radikalai sukelia priešlaikinį senėjimą, apkrauna imunitetą ir lemia lėtines ligas (širdies ligas, vėžį, diabetą, aterosklerozę, Alzheimerio, Parkinsono ligas). Su oksidaciniu stresu galima kovoti antioksidantais, pavyzdžiui, esančiais imbiere. 1992, 1993, 1994, 2000 (1 ir 2), 2001, 2002 (1 ir 2), 2008 (1 ir 2) ir 2009 m. atlikti tyrimai rodo, kad imbieras mažina oksidacinį stresą ir pasižymi antioksidaciniu poveikiu. Žalioje imbiero šaknyje yra labai daug antioksidantų: jo ORAC rodiklis yra 14 840 µ mol TE/100 g (šiais vienetais matuojamas antioksidacinis pajėgumas in vitro), jį lenkia tik granatai ir kai kurių rūšių uogos.

Imbieras pasižymi antibakterinėmis savybėmis🦠

Jame esanti biologiškai aktyvi medžiaga imbieras gali sumažinti infekcijų riziką, sustabdyti įvairių rūšių bakterijų augimą (2008 ir 2012 m. atliktų tyrimų duomenimis - 1 ir 2) ir kovoti su kvėpavimo takų sincitiniu virusu / RSV (2013 m. tyrimų duomenimis).

Imbieras kovoja su uždegimu, sąnarių ir raumenų skausmu🔥

Imbiero šaknyse gausu lakiųjų aliejų, kurių veiklioji sudedamoji dalis (gingerolis) gali sumažinti skausmą ir pagerinti judrumą žmonėms, sergantiems reumatoidiniu (osteo)artritu, pažymima 1992, 2001, 2011 ir 2015 m. ekspertų apžvalgose. O du 2010 m. atlikti tyrimai (1 ir 2) įrodė jo veiksmingumą mažinant sporto sukeltą raumenų skausmą. Tai lemia imbiero priešuždegiminės savybės, kurios buvo tiriamos 2000, 2005, 2007 ir 2017 m.

Imbieras gali sumažinti cancer🎗️ riziką

Vėžį - ligą, kuriai būdingas nekontroliuojamas nenormalių ląstelių augimas, - galima gydyti imbieru. Mokslininkai teigia, kad šviežioje imbiero šaknyje esantis gingerolis gali sumažinti uždegimo žymenis storojoje žarnoje (2011 m.), naviko augimą plaučiuose (2016 m.) ir gali būti veiksmingas sergant storosios žarnos (2013 m.), kasos (2006 m.), kiaušidžių (2007 m.) ir krūties (2017 m.) vėžiu.

Imbieras gali kovoti su diabetu ir vėžiu inimă❤️

Ekspertų tyrimai (2005, 2006, 2008, 2013, 2015 m.) rodo, kad imbieras gali turėti antidiabetinį poveikį: jis mažina glikemiją ir didina gliukozės toleranciją. Be sveikos mitybos, kurioje yra mažai pridėtinio cukraus ir sočiųjų riebalų, tos pačios priešuždegiminės imbiero savybės gali sumažinti širdies ligų riziką, nes mažina cholesterolio, trigliceridų kiekį (1998, 2000, 2004, 2008, 2016 m.) ir gerina lipidų apykaitą (2009 m.).

Imbieras gali padėti smegenims🧠

Oksidacinis stresas ir lėtinis uždegimas gali pagreitinti pažinimo funkcijų silpnėjimą ir lemti demenciją vyresniame amžiuje. Imbieras gali būti natūralus Alzheimerio ligos gydymo būdas (atkreipkite dėmesį į 2008 m. ir 2014 m. tyrimus), padėti pagerinti reakcijos laiką ir atmintį vidutinio amžiaus moterims (2012 m.) ir palaikyti optimalią smegenų funkciją vyresniame amžiuje (2011, 2012, 2013 m.).

Naudingas poveikis🌿

• antioksidantas
• priešuždegiminis
• antibakterinis
• antivirusinis
• kovoja su pykinimu
• slopina vidurių šiltinę
• karminatyvinis
• spazmolitinis
• priešdiabetinis
• antikancerogeninis

Kontraindikacijos ir poveikis adverse⚠️

Imbieras yra prieskonis ir maisto papildas, kurį vartojant įprastomis dozėmis, žmonėms vartoti saugu. Šalutinis poveikis, kurį gali patirti kai kurie imbierą vartojantys žmonės: rėmuo, viduriavimas, skrandžio diskomfortas, menoragija (po vartojimo) ir dirginimas (užtepus ant odos). Imbierą gali vartoti nėščios ar krūtimi maitinančios moterys (jei gauna akušerio leidimą). Imbiero nerekomenduojama vartoti žmonėms, vartojantiems cukrinį diabetą, hipertenziją ar kraują skystinančius vaistus (aspiriną, ibuprofeną), sergantiems tulžies pūslės akmenlige, širdies ligomis. Prieš vartodami imbierą visada kreipkitės patarimo į gydytoją, jei jau turite sveikatos problemų arba vartojate vaistus!

Kaip pasirinkti ir laikyti imbierą📦

Rinkitės kuo dažniau vartoti šviežią imbierą, kuriame yra daugiau imbierolio ir kuris yra geresnio skonio. Pirkite tvirtas, lygias, be pelėsio dėmių ar vietų, kur žievė susiraukšlėjusi, imbiero šaknis. Miltelių pavidalo imbieras yra labiau koncentruotas nei šviežias imbieras, tačiau ne toks aštrus. Teoriškai 1 valgomasis šaukštas šviežio imbiero atitinka ¼ arbatinio šaukštelio malto imbiero, tačiau ne kiekviename recepte galima taip keisti.

Jei nusipirkote šviežią imbiero šaknį, suvyniokite ją į popierinį rankšluostį, įdėkite į plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuve iki 3 savaičių. Arba nulupkite jį, sudėkite į stiklainį ir užpilkite Madeiros arba chereso vynu ir laikykite iki 3 mėnesių; būkite atsargūs - šis imbieras įgaus alkoholio skonį! Šviežias imbieras su žievele taip pat tinka užšaldyti iki 6 mėnesių (šaknį sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir aliuminio foliją, tada užšaldykite).

Džiovintą maltą imbierą laikykite uždengtame inde vėsioje ir tamsioje vietoje iki 6 mėnesių (arba iki 1 metų, jei laikysite šaldytuve). Surinktą ir konservuotą imbierą reikia laikyti stiklainyje, kuriame jis buvo įsigytas, šaldytuve iki etiketėje nurodytos galiojimo datos. Kristalizuotas ir konservuotas imbieras turėtų būti laikomas uždengtame puode, vėsioje ir tamsioje vietoje iki 3 mėnesių arba iki etiketėje nurodytos galiojimo datos.

Vartojimas ir vartojimas💊

Naudojant maistui, imbierą galima vartoti šviežią arba maltą, į padažus, patiekalus, salotas, ant keptų daržovių, į gėrimus (imbierinę arbatą, limonadus, kokteilius, latte) ir desertus.

Naudojant medicininiais tikslais, jį galima vartoti per burną arba tepti tiesiai ant odos. Rekomenduojamos šios dozės:

• nuo ŽIV/AIDS gydymo sukelto pykinimo - 1 g imbiero dviem dozėmis (30 min. prieš gydymą 14 dienų);
• nuo menstruacijų spazmų - 500 mg imbiero miltelių tris kartus per dieną (dvi dienas prieš prasidedant menstruacijoms ir tris dienas menstruacijų metu);
• nuo rytinio pykinimo - 500-2 500 mg imbiero, vartojamo 2-4 dozėmis (tris dienas, iki trijų savaičių), arba 20-40 g imbiero, užplikyto puodelyje karšto vandens (imbiero arbata).

Ar žinojote, kad... 🤔

• 🌍XVI a. viduryje Europa kasmet iš Rytų Indijos importuodavo daugiau nei 2000 tonų imbiero.
• 📜 Imbieras buvo vienas iš labiausiai vertinamų Senovės Romos prieskonių, atgabentas iš Azijos ir naudotas kaip valiuta.
• 🍺 XIX a. britų barmenai maltą imbierą dėjo į alų ir taip atsirado "imbierinis alus".
• 🍪 Britai iš smulkiai sumaltų migdolų, miltų, cukraus, kiaušinių, rožių vandens ir imbiero gamino imbierinius meduolius, spaudė masę į medines formeles ir puošė jas baltu arba auksiniu glajumi.
• 🍪 Imbierinius meduolius išpopuliarino Didžiosios Britanijos karalienė Elžbieta I, kuri svečiams dovanodavo imbierines figūrėles.
• 🌍 Pagrindinės imbierų augintojos yra Indija, Kinija ir Nigerija.
• 🔥 Imbieras greitina medžiagų apykaitą ir padeda deginti riebalus.
• 🤕 Sakoma, kad senovės jūreiviai kramtė imbierą, kad išvengtų jūros ligos.
• 🍛 Azijos virtuvėje imbieras dėl savo skonio ir virškinimui naudingų savybių yra pagrindinis receptų elementas.
• 🌿 Imbieras kartu su ciberžole pasižymi ypač stipriu priešuždegiminiu poveikiu.
• 🧑‍🔬 Naujausi tyrimai rodo, kad imbieras gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio riziką.
• 🍵 Kasdien išgeriamas puodelis imbiero arbatos gali pagerinti kraujotaką ir sustiprinti imuninę sistemą.