Midus - medaus vynas 🍯 Imperatorių gėrimas
Pasiruošimo laikas2 valandos
Laukimo laikas150 dienos
Paruoštas150 dienos 2 h
Meilės ir gyvybingumo eliksyras iš medaus, vandens ir žiedadulkių - seniausias fermentuotas gėrimas.
Midus, dar vadinamas medaus vynu, yra seniausias fermentuotas gėrimas pasaulyje, kurio istorija siekia daugiau nei 6000 metų. Gaminamas iš bičių medaus, gryno vandens ir neapdorotų žiedadulkių, kartais pagardintas apyniais ir prieskoniais, jis buvo laikomas meilės ir gyvybingumo eliksyru, kurį vartojo dakai, vikingai ir imperatoriai. Saldus, aštraus skonio ir sveikatai naudingas midus - tai gėrimas, kurio tradicijos ir simbolika žavi tūkstantmečius.
Porcijos
Iš viso gaunama ~ 5 litrai midaus, t. y. 33 porcijos po 150 ml.
Ingredientas
Numatomos išlaidos: 15.0 €
Medžiaga
- - 6-7 litrų fermentacijos indas su dangteliu ir hidrolokavimo ritė
- - Medinis arba nerūdijančio plieno šaukštas maišymui
- - Smulkus sietelis arba marlė filtravimui
- - Storo stiklo buteliai išpilstymui į butelius ir laikymui
Paruošti
- Sanitarija
Kruopščiai išplaukite ir išskalaukite fermentacijos indą, šaukštą, piltuvėlį ir hidrolokavimo dangtelį. Gera higiena apsaugo midų nuo užteršimo. - Ištirpinkite medų
Pašildykite apie 1 litrą vandens iki ne aukštesnės kaip 40 °C temperatūros. Supilkite medų ir maišykite, kol visiškai ištirps. Supilkite likusį vandenį ir išmaišykite. - Žiedadulkių ir prieskonių dėjimas
Sudėkite žalias žiedadulkes ir gerai išmaišykite. Jei norite, įberkite cinamono ir citrinos žievelės, kad būtų dar aromatingiau. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros. - Mielių aktyvinimas ir pridėjimas
Įdėkite mieles į šiek tiek šilto vandens (25-30 °C) 10 minučių, kad jos suaktyvėtų. Tada supilkite mieles į vandens, medaus, žiedadulkių ir prieskonių mišinį. - Fermentacija
Supilkite skystį į fermentacijos indą ir užsukite hidrolokavimo dangtelį. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (18-22 °C) 2-4 savaites. Pirmosiomis dienomis pastebėsite susidarančias putas ir burbuliukus - tai ženklas, kad vyksta fermentacija. - Apynių pridėjimas
Likus 2-3 dienoms iki fermentacijos pabaigos, apynius sudėkite į sūrmaišį ir palikite juos skystyje. Vėliau jį išimkite, kad išvengtumėte per didelio kartumo. - Filtravimas ir išaiškinimas
Sustabdę fermentaciją (kamštelyje nebelieka burbuliukų), nufiltruokite skystį į švarų indą, dugne palikdami nuosėdas. Kad vynas greičiau nuskaidrėtų, galite 2-3 dienoms jį įdėti į šaldytuvą (cold crash). - Brandinimas
Supilkite skystį į švarų stiklainį arba tiesiai į butelius ir palikite brandinti bent 2-3 mėnesius, o geriausia - 3-6 mėnesius, vėsioje ir tamsioje vietoje. Per šį laikotarpį skonis tampa apvalesnis ir labiau subalansuotas. - Išpilstymas į butelius
Supilkite midų į storo stiklo butelius ir sandariai uždarykite. Jei norite ramaus midaus (be burbuliukų), nieko nedėkite. Jei norite šiek tiek putojančio midaus, prieš išpilstydami į butelius galite įpilti nedidelį kiekį cukraus (4-6 g/l), tačiau stebėkite slėgį. - Paslauga
Midus patiekiamas atšaldytas (8-12 °C), kaip baltasis vynas, arba kambario temperatūros, saikingomis 100-150 ml porcijomis.
Storage 🧊
Idealios sąlygos
- Midus turi būti laikomas storuose, hermetiškai uždarytuose stikliniuose buteliuose.
- Optimali temperatūra - 10-16 °C, vėsioje ir tamsioje vietoje.
- Venkite saulės spindulių ir didelių temperatūros svyravimų, kurie gali pakeisti midaus skonį.
- Midų galima vartoti po mažiausiai 2-3 mėnesių brandinimo, tačiau su amžiumi jo kokybė gerėja.
- Esant geroms laikymo sąlygoms, jis be jokių problemų gali išsilaikyti net 3-5 metus.
- Su amžiumi, kaip ir vyno, skonis tampa sodresnis ir apvalesnis.
- Negazuotą midų (be burbuliukų) rekomenduojame laikyti standartiniuose vyno buteliuose.
- Kad išvengtumėte nelaimingų atsitikimų,šiek tiek putojančiam midui laikykite tik alaus ir šampano tipo butelius, kurie atlaiko slėgį.
- Atidarytą butelį laikykite šaldytuve ir suvartokite per 5-7 dienas.
- Norėdami išsaugoti skonį, naudokite specialų vyno kamštį arba sandarų butelį.
- Stiprus acto kvapas arba rūgštus skonis → galimas užkrėtimas acto bakterijomis.
- Pernelyg didelis putojimas butelyje → vėl prasidėjo fermentacija (neteisingas išpilstymas į butelius).
- Gausios nuosėdos arba nemalonus kvapas → netinkamas laikymas.
Administracija
Rekomenduojama paros dozė
- 100-150 ml per dieną tonizuojančiam, virškinimą gerinančiam ir atpalaiduojančiam poveikiui.
- Geriausiai gerti po valgio.
- Šaltas, kaip baltasis vynas (8-12 °C), idealiai tinka vasarą.
- Kambario temperatūros - raminantis poveikis ir intensyvesnis skonis.
- Kokteiliuose, su vaisiais, imbieru ar žolelėmis.
- Desertuose, kaip ypatingas aromatas pyragams, padažams ar kremams.
- Gyvybingumo vaistas: 100 ml per dieną 14 dienų energijai suteikti ir imunitetui palaikyti.
- Virškinimo vaistas: 50-100 ml prieš valgį 7-10 dienų virškinimui skatinti.
- Antistresinis vaistas: 100 ml vakare 1-2 savaites, kad atsipalaiduotumėte ir gerai išsimiegotumėte.
- Senovėje midus buvo vadinamas "meilės eliksyru" ir dovanojamas jaunavedžiams per medaus mėnesį.
- Prieš mylintis jis buvo geriamas po 1-3 nedideles stiklines ir buvo laikomas natūraliu vaistu nuo frigidiškumo ir impotencijos.
- Paaiškinimas: medus ir žiedadulkės suteikia energijos ir gyvybingumo, o saikingas alkoholis atpalaiduoja ir skatina kraujotaką.
- Medus yra alkoholinis gėrimas, todėl jį reikėtų vartoti saikingai.
- Per didelis jo vartojimas mažina seksualinį pajėgumą ir gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.
Komentarai
Medaus vynas - midus arba midus arba midus - imperatorių gėrimas - labiausiai alkoholinis variantas
👉 Hidrolokas (arba "vandens fermentacijos kamštis") - tai paprastas plastikinis arba stiklinis įtaisas, uždedamas ant fermentacijos piltuvėlio / indo kaklelio. Jis turi nedidelę kamerą, į kurią įpilamas vanduo ir taip leidžia fermentacijos dujoms (CO₂) išsiveržti į išorę (neįleidžia oro ir bakterijų atgal, taip apsaugodamas gėrimą nuo užteršimo). Tai iš tikrųjų yra "vandens vožtuvas", kuris palaiko anaerobinę (be deguonies) aplinką, bet leidžia dujoms išeiti.
🔧 Jei neturite hidroloko, klasikinė improvizacija - perforuotas kamštis arba guminis kamštis + žarna, įkišti į stiklainį su vandeniu → efektas toks pat.
👉 Medaus kiekis gali būti 0,2-0,4 kg/l .
👉 Jį galima ruošti ir su petražolėmis.
👉 Pirmenybė teikiama polifloriniam medui, tačiau galima naudoti ir akacijų, liepų ar kaštonų medų....
👉 Medaus medus yra malonaus skonio ir unikalaus aromato, šimtmečius vertinamas dėl savo gaivinančių ir atpalaiduojančių savybių. Jame yra B komplekso vitaminų, mineralinių medžiagų ir aminorūgščių, gaunamų iš medaus ir žiedadulkių, tačiau jį, kaip ir bet kurį alkoholinį gėrimą, reikėtų vartoti saikingai.
👉 Liaudies tradicijoje midus buvo laikomas "meilės eliksyru" ir buvo vartojamas stresui ir nerimui mažinti, taip pat ir intymiame gyvenime. Šis poveikis yra veikiau simbolinis ir kultūrinis, o ne medicininis.
👉 Svarbu: midus nepakeičia medicininio gydymo ir nerekomenduojama jo vartoti per daug. Nauda pasireiškia tik vartojant retkarčiais ir atsakingai.
👉 Daugelyje kultūrų midus buvo apeigų ir švenčių gėrimas, laikomas gyvybingumo ir ilgaamžiškumo simboliu.
⚠️ Apie šią naudą užsimenama liaudies tradicijoje ir tam tikruose empiriniuose pastebėjimuose, tačiau ji nepakeičia gydytojo patarimo.
👉 Hidrolokas (arba "vandens fermentacijos kamštis") - tai paprastas plastikinis arba stiklinis įtaisas, uždedamas ant fermentacijos piltuvėlio / indo kaklelio. Jis turi nedidelę kamerą, į kurią įpilamas vanduo ir taip leidžia fermentacijos dujoms (CO₂) išsiveržti į išorę (neįleidžia oro ir bakterijų atgal, taip apsaugodamas gėrimą nuo užteršimo). Tai iš tikrųjų yra "vandens vožtuvas", kuris palaiko anaerobinę (be deguonies) aplinką, bet leidžia dujoms išeiti.
🔧 Jei neturite hidroloko, klasikinė improvizacija - perforuotas kamštis arba guminis kamštis + žarna, įkišti į stiklainį su vandeniu → efektas toks pat.
👉 Medaus kiekis gali būti 0,2-0,4 kg/l .
👉 Jį galima ruošti ir su petražolėmis.
👉 Pirmenybė teikiama polifloriniam medui, tačiau galima naudoti ir akacijų, liepų ar kaštonų medų....
👉 Medaus medus yra malonaus skonio ir unikalaus aromato, šimtmečius vertinamas dėl savo gaivinančių ir atpalaiduojančių savybių. Jame yra B komplekso vitaminų, mineralinių medžiagų ir aminorūgščių, gaunamų iš medaus ir žiedadulkių, tačiau jį, kaip ir bet kurį alkoholinį gėrimą, reikėtų vartoti saikingai.
👉 Liaudies tradicijoje midus buvo laikomas "meilės eliksyru" ir buvo vartojamas stresui ir nerimui mažinti, taip pat ir intymiame gyvenime. Šis poveikis yra veikiau simbolinis ir kultūrinis, o ne medicininis.
👉 Svarbu: midus nepakeičia medicininio gydymo ir nerekomenduojama jo vartoti per daug. Nauda pasireiškia tik vartojant retkarčiais ir atsakingai.
👉 Daugelyje kultūrų midus buvo apeigų ir švenčių gėrimas, laikomas gyvybingumo ir ilgaamžiškumo simboliu.
⚠️ Apie šią naudą užsimenama liaudies tradicijoje ir tam tikruose empiriniuose pastebėjimuose, tačiau ji nepakeičia gydytojo patarimo.
Poveikis ir nauda
- Stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo infekcijų 🍯
- Suteikia energijos ir gyvybingumo, yra natūralus organizmo tonikas ⚡
- Stimuliuoja kraujotaką ir pasižymi kraujagysles plečiančiu poveikiu (taip pat ir dubens srityje) ❤️
- Prisideda prie hormonų pusiausvyros ir skatina vaisingumą 🌸
- Mažina moterų frigidiškumą - 1-3 stiklinės prieš mylintis 💃
- Padeda vyrų impotencijai, didina seksualinę potenciją ir pasitikėjimą savimi 🕺
- Mažina ankstyvosios menopauzės simptomus - 60 dienų kursas po 3 stiklines per dieną 🌙
- Padeda organizmui atsigauti po nuovargio, ligos ar intensyvaus fizinio krūvio 💪
- Skatina apetitą ir kovoja su mažakraujyste - viena stiklinė prieš valgį 🍽️
- Turi natūralų virškinamąjį poveikį - padeda virškinti ir įsisavinti maistines medžiagas 🥗
- Padeda atkurti žarnyno florą ir subalansuoti virškinamąjį traktą 🦠
- Turi daug svarbiausių vitaminų: C, A, D, K, B komplekso 🍊🥛🥛🥛🥛
- Jame gausu mineralų ir mikroelementų: Kalio, kalcio, magnio, geležies, seleno, jodo, chromo 🧂
- Padeda atsipalaiduoti ir sumažinti stresą, sukelia pozityvią, džiugią būseną 😌
- Dėl medaus, žiedadulkių ir alkoholio derinio pasižymi lengvu euforizuojančiu poveikiu 🍷
- Skatina ląstelių regeneraciją ir lėtina senėjimo procesus (antioksidantai) 🌿
- Padeda detoksikuoti organizmą ir pašalinti toksinus 💧
- Turi nervus tonizuojantį poveikį, padeda įveikti protines ir emocines kliūtis 🧠
- Gerina miego kokybę, jei saikingai vartojamas vakare 😴
- Skatina ilgaamžiškumą ir bendrą gyvybingumą 🌞
Šalutinis poveikis
- Gali sukelti galvos svaigimą ir mieguistumą 😵💫
- Dirgina skrandį ir skrandžio gleivinę, jei vartojamas be maisto.
- Pavartojus per daug, gali sukelti galvos skausmą ir pagirias 🤯
- Sukelia dehidrataciją, jei nevartojama vandens 🚱
- Gali sukelti pilvo pūtimą ar pilvo diskomfortą, jei jautrus 🍺
- Vaistų sąveikos rizika (pvz., raminamieji vaistai, antibiotikai, kepenų gydymas) 💊
- Gali sukelti priklausomybę nuo alkoholio pažeidžiamiems asmenims 🚫
Kontraindikacijos
- Vaikai ir paaugliai - nepilnamečių nėra 👶
- Nėščios ar krūtimi maitinančios moterys 🤰🤱🤱🤱🤱
- Asmenys, sergantys sunkiomis kepenų ligomis (kepenų ciroze, išplitusiu hepatitu) 🩸
- Žmonės, sergantys aktyviomis opomis arba sunkiu gastritu 🥴
- Žmonės, netoleruojantys medaus ar žiedadulkių ir (arba) alergiški jiems
- Žmonės, sergantys nekontroliuojamu diabetu (dėl medaus ir alkoholio) 🍬
- Žmonėms, sergantiems priklausomybe nuo alkoholio arba gydomiems nuo alkoholizmo 🚱
Kita informacija
- Pavadinimo kilmė: "Hidro" = vanduo ir "mel" = medus. Rumunų kalbos žodžio "mied" šaknys yra sanskrito "madhu", kuris reiškia "medus", "saldus", taip pat "alkoholis".
- Tūkstančiai metų: tai seniausias žinomas fermentuotas gėrimas, kurio istorija siekia daugiau nei 6 000 metų, t. y. senesnė nei vyno ar alaus.
- Pirmasis receptas buvo paprastas: reikėjo tik vandens ir medaus. Vėliau buvo pridėta fermentų (vynuogių misos arba mielių) ir natūralių kvapiųjų medžiagų (spanguolių, šeivamedžio uogų, gervuogių, levandų).
- Istorinis paplitimas: jį žinojo ir vartojo dakai, egiptiečiai, majai, graikai ir romėnai. Vikingai jį laikė "nemirtingumo eliksyru" ir gėrė prieš mūšius.
- Babilonas: manoma, kad midus atsirado Mesopotamijoje maždaug prieš 4000 metų, susijęs su religiniais ritualais ir karališkais pokyliais.
- Dakijos tradicija: mūsų protėviai ruošdavo ir vartodavo midų, laikytą jėgos ir gyvybingumo simboliu.
- Viduramžių dokumentai: pirmasis dokumentuose užfiksuotas midaus paminėjimas dabartinėje Rumunijoje datuojamas 1413 m.
- Medaus mėnuo: pavadinimas kilo iš papročio pirmąjį mėnesį po santuokos jauniesiems siūlyti midaus, kad sustiprėtų jų meilė ir vaisingumas 💕.
- Kultūra ir mitologija: šiauriečių mituose midus buvo dievų gėrimas, nešantis išmintį ir poetinį įkvėpimą.
- Šiuolaikinis midus: šiais laikais jis gaminamas daugelyje šalių (Lenkijoje, Vokietijoje, Prancūzijoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose), tiek amatininkų, tiek pramoniniu būdu, ir buvo iš naujo atrastas kaip sveikas tradicinis gėrimas.
FAQ 💡❓
Kodėl žmonės sako, kad midus yra "karalių gėrimas"?
➡️ Todėl, kad senovėje jį vartojo karaliai, didikai ir kariai, jis buvo laikomas galios, vaisingumo ir gyvybingumo eliksyru.
Kuo skiriasi midus nuo vynuogių vyno?
➡️ Midus gaminamas iš fermentuoto medaus, yra saldžiarūgščio skonio ir gėlių natų, o vynas - iš vynuogių misos. Abu pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, tačiau skiriasi jų profiliai.
Ar tiesa, kad per medaus mėnesį buvo geriamas medaus medus?
➡️ Taip. 30 dienų po vestuvių pagal liaudies tradicijas nuotaka ir jaunikis buvo vaišinami midumi, kad būtų skatinamas poros vaisingumas ir harmonija. Iš čia ir kilo posakis "medaus mėnuo".
Koks alkoholio kiekis pagal šį receptą pagamintame miduje?
➡️ Vidutiniškai 10-13 %, priklausomai nuo fermentacijos proceso ir naudojamų mielių rūšies, panašus į baltąjį vyną.
Kokį vaidmenį atlieka į receptą dedamos žalios žiedadulkės?
➡️ Žiedadulkės suteikia fermentų, vitaminų ir maistinių medžiagų, kurios pagreitina fermentaciją ir praturtina gėrimo maistinę vertę.
Kodėl fermentacijos pabaigoje dedama apynių?
➡️ Apyniai subalansuoja medaus saldumą ir suteikia šiek tiek kartumo, panašaus į tą, kuris būna kraftiniame aluje, tačiau neužgožia pagrindinio skonio.
Ar midų galima laikyti daugelį metų?
➡️ Taip, tinkamai išpilstytas į butelius ir laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, jis gali būti laikomas 3-5 metus, o su amžiumi tampa dar skanesnis.
Ar midus yra sveikesnis už alų ar vyną?
➡️ Midus yra unikalus: jame yra fermentų, polifenolių ir mineralinių medžiagų iš medaus ir žiedadulkių, kurios suteikia jam papildomų privalumų, palyginti su alumi, ir kitokio skonio nei vynas.
Ar midus gali būti laikomas afrodiziaku?
➡️ Liaudies tradicijoje teigiama, kad taip - 1-3 taurės midaus prieš mylintis padeda kovoti su frigidiškumu ir impotencija. Moksliniu požiūriu, poveikis daugiausia yra atpalaiduojantis ir psichologinis.
Kas atsitiks, jei išgersiu per daug midaus?
➡️ Per didelis kiekis gali sukelti galvos svaigimą, galvos skausmą ir pagirias. Be to, kadangi meedas yra alkoholinis gėrimas, jį reikėtų vartoti atsakingai.
Kokie patiekalai geriausiai dera su midumi?
➡️ Midus puikiai dera su puikiais sūriais, balta mėsa, medaus desertais, riešutais ar džiovintais vaisiais.
Komentarai