Aronijų sirupas su medumi
Aronijų sulčių ir (arba) sirupo įtraukimas į mitybą yra naudingas kovojant su laisvaisiais radikalais, vėžiu, širdies ir kraujagyslių ligomis, kepenų ligomis, diabetu ir stiprina imuninę sistemą. Aronijos laikomos stebuklingu vaisiumi, kuriame gausu antioksidantų, padedančių visam organizmui, o patogiausias ir maloniausias būdas vartoti aronijas yra sultys - ypač skanus gėrimas.
Porcijos
Apie 1 litras sirupo, t. y. 25 porcijos, viena porcija - 2 valgomieji šaukštai sirupo (~40 g).
Ingredientas
Medžiaga
- - vaisių sulčiaspaudė su frezuotu velenu, 40-60 aps/min.
- - peilis
- - talpyklos
Paruošti
- Nuplaukite aronijas 2-3 kartus nuplaudami vandeniu.
Palikite aronijų kekes ir vyšnias išdžiūti ant padėklo. Svarbu, kad aronijų vaisiai būtų išdžiovinti, nes plaunant susidaręs vandens perteklius gali sukelti sirupo rūgimą.
Kai aronijos išvirsta, išimkite vaisius iš kekės ir perkoškite juos per sulčiaspaudę.
Nulupkite citrinas ir supjaustykite į 4 dalis.
Paruošus aronijos vaisius ir citrinas, šiuo etapu pradedama spausti naudojant spaustuvą su frezuotu kotu.
Citrinos griežinėliai dedami į sulčiaspaudę tuo pačiu metu, kai spaudžiamos aronijos, nes jie (citrinos griežinėliai) taip pat išvalo sulčiaspaudės sietą (skystina sultis ir atlaisvina sietą).
Supilkite sultis į stiklinį indą. Supilkite bičių medų ir intensyviai maišykite iki vientisos masės.
Po homogenizavimo supilkite sirupą į butelį ir sandariai uždarykite.
Sultis rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti ne vėliau kaip per 6 mėnesius.
Be to, aronijų sirupo talpyklas patartina kas kelias dienas pakratyti, nes laikui bėgant sirupas atsiskiria, t. y. talpyklos dugne lieka mažų minkštimo gabalėlių, kurie gali sudaryti bendrą masę... Tačiau stipriai kratant mišinys homogenizuojasi.
Po išspaudimo susidariusios aronijos masės negalima išmesti. Ji paliekama išdžiūti ir gali būti naudojama tiek arbatoms gaminti, tiek kaip milteliai (malta).
Administracija
Jį taip pat galima naudoti įvairiuose kokteiliuose, užpilduose ar gaminant maistą.
Komentarai
Bičių medus taip pat turi konservuojamąjį poveikį.
Aronijos vaisius galima skinti nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos. Kuo vėliau jie surenkami, tuo saldesni, tačiau taip pat atsiranda džiovinimo ir (arba) dehidratacijos efektas. Jei vaisiai cukruojami ir (arba) dehidratuojami, juos galima sudrėkinti kelioms valandoms palikus vandenyje.
Rekomenduojama sirupo butelių nepripildyti iki pat viršaus, ypač jei jie turi mažą angą, nes gali susidaryti kamštis ir sultys neišsiskirs.
Geras būdas ilgai laikyti aronijos vaisius - juos užšaldyti.
Po išspaudimo likusį aronijų minkštimą galima džiovinti ir vartoti kaip arbatų užpilą arba sumalti į miltelius įvairiems gėrimams gaminti.
Poveikis ir nauda
Bendrosios nuostatos:
- svarbus antioksidantų šaltinis: antocianinai, flavonoidai, fenolinės rūgštys;
- turi daugiausiai antocianinų ir proantocianinų;
- daug vitaminų: A, B, C, P, K ir Q;
- daug mineralinių medžiagų: kalcio, magnio, kalio, geležies, cinko ir mangano;
- daug karotino, liuteino ir katechino;
- tonizuojantis / energizuojantis;
- antibakterinis poveikis;
- imunoapsauginis poveikis
- vitaminizuojantis ir mineralizuojantis;
- skaidulinių medžiagų šaltinis
- reguliuoja kraujospūdį
- reguliuoja glikemiją;
- apsaugo skrandį;
- antidepresantas;
- virškinimui;
- nuo viduriavimo;
- detoksikuojantis;
- senėjimą stabdantis poveikis;
- apsauginis poveikis kepenims;
- mažina stresą;
- apsaugo organizmą nuo apsinuodijimo;
palaiko imuninę sistemą:
- stiprina organizmo imunitetą (aronijose gausu vitamino C);
- apsaugo nuo peršalimo ligų ir gripo (aronijose gausu elaginės rūgšties ir miricetino);
- apsaugo nuo bakterinių kvėpavimo sistemos infekcijų;
priešvėžinis poveikis:
- mažina storosios žarnos arba krūties vėžio riziką
- kovoja su laisvaisiais radikalais;
- aronija slopina vėžinių ląstelių augimą sergant storosios žarnos vėžiu;
palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą:
- aronija padeda reguliuoti kraujospūdį dėl didelio kalio kiekio, kuris turi plečiantį poveikį;
- padeda užkirsti kelią aterosklerozei ir net ją gydyti;
- apsaugo nuo išeminės širdies ligos;
- mažina miokardo infarkto riziką;
- veiksmingai valo kraują;
- mažina trigliceridų ir blogojo (MTL) cholesterolio kiekį;
naudingas sergantiesiems cukriniu diabetu:
- reguliuoja glikemiją (antocianinai);
- dėl antocianinų mažina cukraus ir riebalų kiekį kraujyje;
- dėl maistinių skaidulų apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje šuolių ir kontroliuoja cukraus kiekį;
palaiko kognityvines funkcijas:
- padeda didinti neuronų aktyvumą;
- padeda stiprinti neuronų jungtis;
- mažina oksidacinį stresą smegenyse (dėl antocianinų);
- apsaugo nuo depresijos ir nerimo, mažina stresą;
- padeda išvengti neurodegeneracinių ligų (Alzheimerio, Parkinsono);
- apsaugo nuo demencijos rizikos;
- palaiko atmintį ir gerina mokymosi procesus;
padeda regėjimui:
- Aronijose gausu karotino (liuteino ir zeaksantino, flavonoidinių antioksidantų, esančių aronijose);
- apsaugo nuo akių degeneracijos;
- mažina oksidacinį stresą akyse;
- mažina akių uždegimą;
- užkerta kelią kataraktos vystymuisi;
- gerina naktinį matymą (antocianinai gerina mikrocirkuliaciją ir mažina kapiliarų trapumą);
palaiko virškinimo sistemą:
- padeda virškinimui, nes turi daug skaidulų;
- kovoja su vidurių užkietėjimu;
- kovoja su viduriavimu;
- apsaugo žarnyną nuo bakterijų;
- detoksikuoja organizmą;
- padeda mesti svorį (skatina riebalų deginimą ir raumenų augimą);
Kiti:
- padeda kovoti su nuovargiu;
- apsaugo nuo alergijų ir kovoja su jomis;
- padeda kepenims tinkamai funkcionuoti;
- suteikia papildomą apsaugą nuo UV spindulių;
- rekomenduojama sergantiems reumatu ir sąnarių skausmais (cianidinas ir antocianinas)
- dėl chino rūgšties apsaugo nuo šlapimo takų infekcijų ir jas gydo;
- mažina E. colil ir Staphylococcus aureus bakterijų augimą;
Šalutinis poveikis
- per didelis aronijų sulčių kiekis gali sukelti skrandžio sutrikimus, pykinimą ar vėmimą.
Kontraindikacijos
- nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims tik gydytojui sutikus;
- draudžiama vartoti sergantiesiems inkstų akmenlige, nes aronijos sudėtyje yra oksalo rūgšties;
- sergantiesiems diabetu būtina gydytojo rekomendacija, o jei naudojate medų, įsitikinkite, kad tai akacijų medus;
- draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige;
- atsargiai tiems, kuriems yra didelis kraujo krešėjimas, ypač jei jiems ruošiamasi atlikti operaciją;
- Svarbus antioksidantų šaltinis. Turi daugiausiai antocianinų ir proantocianidinų, palyginti su kitais jau žinomais maisto produktais.
- Daug skaidulinių medžiagų, 100 g džiovintų aronijų = 16,9 g skaidulinių medžiagų.
-100 g aronijų suteikia 35 % vitamino C paros dozės, kuris palaiko kolageno gamybą, padeda imunitetui ir mažina uždegimus.
- gausu vitamino P (dozė didesnė nei bet kuriame kitame vartojamame vaisiuje)
- pasižymi chemoprofilaktiniu poveikiu prieš storosios žarnos vėžį
- senėjimą stabdantis poveikis.
- stiprina imuninę sistemą.
- užkerta kelią peršalimo ligoms ir jas gydo
- apsaugo nuo virusų ir stafilokokų ar Escherichia coli bakterijų vystymosi.
- subalansuoja medžiagų apykaitą ir mažina streso hormonų kiekį.
- atkurti kapiliarinių kraujagyslių tonusą.
- ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) testas rodo, kad aronijos vaisių antioksidantų kiekis yra 16062/100 g.
FAQ 💡❓
Kodėl aronijų sirupas su medumi laikomas natūraliu "supermaistu"?
➡️ Nes aronijose yra viena didžiausių antioksidantų koncentracijų augaluose, o kartu su medumi sukuriamas produktas, apimantis ir ląstelių apsaugą, ir imuniteto bei žarnyno floros palaikymą.
Ar aronijų sirupas su medumi gali būti naudojamas kaip pagalbinė priemonė detoksikacijos dietose?
➡️ Taip, aronijose esantys antioksidantai ir organinės rūgštys padeda šalinti laisvuosius radikalus ir sunkiuosius metalus, o medus padeda reguliuoti virškinimą ir palaikyti energiją detoksikacijos metu.
Ar rekomenduojama vartoti streso ar intelektinių pastangų laikotarpiais?
➡️ Taip, aronijose esantys polifenoliai gerina smegenų oksigenaciją ir kovoja su protiniu nuovargiu, o meduje esantys natūralūs cukrūs užtikrina pastovų energijos tiekimą be staigaus rafinuoto cukraus poveikio.
Kaip sirupas gali paveikti širdies ir kraujagyslių sveikatą?
➡️ Mažindamas kraujospūdį ir reguliuodamas "blogojo" (MTL) cholesterolio kiekį. Aronijose esantys antocianinai apsaugo kraujagyslių sieneles ir mažina aterosklerozės riziką.
Ar aronijų sirupas su medumi padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje?
➡️ Nors sudėtyje yra medaus, aronijos turi junginių, kurie gerina jautrumą insulinui. Saikingais kiekiais ir gydytojui patarus, ji gali būti naudinga glikemiją kontroliuojančiose dietose.
Ar tinka vaikams?
➡️ Taip, nedidelėmis dozėmis ją galima įtraukti į vyresnių nei 3 metų vaikų mitybą, ypač imunitetui stiprinti. Tačiau dėl medaus nerekomenduojama vartoti iki 1 metų amžiaus.
Ar gali būti naudojamas senėjimą stabdančioms procedūroms?
➡️ Taip, dėl didelio antioksidantų kiekio, kuris lėtina ląstelių irimą ir palaiko odos elastingumą, sirupas dažnai įtraukiamas į natūralias senėjimą stabdančias priemones.
Kokie maisto produktų deriniai gali sustiprinti jo poveikį?
➡️ Derinkite su jogurtu, žaliaisiais kokteiliais arba pilno grūdo grūdais. Kartu vartojamas vitaminas C iš citrusinių vaisių pagerina aronijose esančių biologiškai aktyvių junginių įsisavinimą.
Ar ji veiksminga nuo mažakraujystės?
➡️ Taip, aronijose yra geležies ir vitamino C, kurie kartu palaiko raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir geresnį geležies pasisavinimą.
Ar yra vaistų sąveikos rizika?
➡️ Taip, dėl kraujagysles plečiančio ir švelnaus antikoagulianto poveikio aronija gali sąveikauti su gydymu nuo aukšto kraujospūdžio ar kraujo krešėjimo.
Kuo skiriasi nuo klasikinio cukruoto vaisių sirupo?
➡️ Skirtingai nuo rafinuoto cukraus sirupų, šiame variante išlieka aktyvūs medaus fermentai ir šilumai jautrios fitocheminės medžiagos, nes jis gaminamas šaltuoju būdu.
Kodėl turėčiau reguliariai pakratyti indą?
➡️ Nes minkštimas linkęs nusėsti ant butelio dugno. Purtymas užtikrina tolygų maistingųjų medžiagų pasiskirstymą kiekvienoje suvartotoje porcijoje.
Ar sirupas naudingas akių sveikatai?
➡️ Taip, aronijose esantys antocianinai ir karotinoidai saugo tinklainę ir gali sumažinti geltonosios dėmės degeneracijos riziką, ypač žmonėms, kurie ilgą laiką būna prie ekranų.
Ar sirupas gali būti vartojamas lieknėjimo dietose?
➡️ Taip, nes padeda reguliuoti apetitą ir skatina medžiagų apykaitą, o kartu yra sveikas energijos šaltinis be "tuščių" kalorijų.
Kokį poveikį imuninei sistemai daro ilgainiui?
➡️ Nuolatinis vartojimas, trunkantis kelias savaites, padidina organizmo atsparumą kvėpavimo takų infekcijoms ir padeda palaikyti subalansuotą imunitetą.
Komentarai