Riebalų tipai: sotieji, mononesotieji, polinesotieji, hidrogenizuotieji.

Kas yra riebalai ir kodėl jie būtini organizmui?

Riebalai yra svarbus energijos šaltinis, padeda įsisavinti riebaluose tirpius vitaminus (A, D, E, K), saugo vidaus organus, palaiko odos ir smegenų sveikatą. Nepaisant neigiamos reputacijos, ne visi riebalai yra kenksmingi. Skirtumas yra jų cheminė struktūra ir būdas, kaip jie apdorojami ar vartojami.

Liaudies tradicijoje sakoma, kad "gerieji riebalai maitina, o blogieji - susargdina". Šiandien mokslas patvirtina šią paprastą tiesą ir įrodo, kad tam tikri natūralūs riebalai gali būti netgi gydomieji.

1. Sotieji riebalai

Sotieji riebalai kambario temperatūroje yra kieti ir paprastai gaunami iš gyvūninės kilmės produktų arba tropinių augalinių riebalų.

Natūralūs šaltiniai:

• Sviestas ir naminė grietinė
• Kiaulės taukai, lajus ir ančių taukai
• kokosų aliejus ir nerafinuotas palmių aliejus

Poveikis sveikatai:

Saikingas natūralių sočiųjų riebalų vartojimas gali palaikyti hormonų gamybą ir nervų sistemos veiklą. Tačiau jų perteklius didina MTL cholesterolio kiekį ir siaurina arterijas.

Senoviniuose vaistuose:

Tradicinėje rumunų medicinoje kiaulienos arba barsuko taukai dėl vietinio priešuždegiminio poveikio buvo naudojami išoriškai nuo reumatinių skausmų ir peršalimo ligų. Nedidelėmis dozėmis jis buvo laikomas "energija žiemai".

2. Mononesotieji riebalai

Šie riebalai kambario temperatūroje yra skysti, o šaldytuve - kieti. Jie laikomi "geraisiais riebalais", nes mažina blogojo cholesterolio (MTL) kiekį ir saugo širdį.

Natūralūs šaltiniai:

• Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
• Avokadų aliejus
• Migdolai, lazdyno ir anakardžių riešutai
• Sezamo sėklos ir šalto spaudimo rapsų aliejus

Nauda:

Širdies sveikata, mažina uždegimus, stiprina imunitetą ir gerina jautrumą insulinui. Viduržemio jūros regiono dietose ir šiuolaikinėse žolelių terapijose alyvuogių aliejus yra ilgaamžiškumo simbolis.

3. Polinesotieji riebalai

Šiai kategorijai priskiriamos Omega-3 ir Omega-6 nepakeičiamosios riebalų rūgštys, kurių organizmas pats pasigaminti negali. Jos turi būti gaunamos su maistu.

Polinesočiųjų riebalų šaltiniai:

• Riebi žuvis (lašiša, skumbrė, sardinės)
• Linų, šalavijų, kanapių sėklos
• žali riešutai ir lazdyno riešutai
• šalto spaudimo saulėgrąžų aliejus

Terapinis vaidmuo:

Polinesotieji riebalai mažina uždegimą, saugo širdies ir kraujagyslių sistemą ir palaiko smegenų veiklą. Žolelių terapijoje linų sėmenų aliejus vartojamas tiek į vidų, tiek išoriškai odos regeneracijai ir kepenų detoksikacijai.

4. Hidrinti (trans) riebalai

Tai dirbtiniai riebalai, pramoniniu būdu sukurti hidrinant augalinius aliejus, kad jie taptų stabilesni ir kietesni.

Pavyzdžiai:

• Pigus margarinas
• Pramoniniai kepiniai
• Užkandžiai ir traškučiai
• pakartotinai panaudotame aliejuje keptas maistas

Žalingas poveikis:

Hidrinti riebalai didina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, skatina lėtinį uždegimą ir širdies ir kraujagyslių ligas. Natūraliojoje medicinoje jie laikomi "negyvaisiais riebalais", neturinčiais jokios gyvybinės vertės organizmui.

5. Kiti mažiau žinomi riebalai

Natūralūs transriebalai

Nedideliais kiekiais randami atrajotojų piene ir mėsoje. Skirtingai nei dirbtiniai riebalai, saikingais kiekiais jie yra saugūs.

Vidutinės grandinės transriebalai (MCT)

Kokosų aliejus ir MCT aliejus greitai pasisavinami ir paverčiami energija. Juos rekomenduojama vartoti svorio metimui ir smegenų veiklai palaikyti. Kai kuriose vaistažolių terapijose jie vartojami detoksikacijai ir kepenų veiklai palaikyti.

Riebalų rūšių palyginimas

Riebalų vaidmuo vaistažolių terapijoje

Fitoterapijoje ir apiterapijoje natūralūs riebalai yra veikliųjų medžiagų pernešėjai. Pavyzdžiui, alyvuogių aliejus naudojamas kaip vaistinių augalų (jonažolių, medetkų, levandų) aliejinių maceratų pagrindas.

Šalto spaudimo augaliniai riebalai padeda detoksikuoti kepenis, gydo odą ir palaiko smegenis streso ar lėtinio nuovargio metu.

Subalansuotos mitybos rekomendacijos

1. Kasdien valgykite natūralių riebalų šaltinį (šalto spaudimo aliejus, riešutus, sėklas, avokadus).
2. Visiškai venkite hidrintų riebalų perdirbtuose produktuose.
3. Derinkite Omega-3 ir Omega-6 riebalų šaltinius, kad užtikrintumėte priešuždegiminę pusiausvyrą.
4. Alyvuogių aliejų vartokite žalią, o ne keptą, kad išsaugotumėte jo naudingąsias savybes.
5. Saikingai vartokite natūralų sviestą arba lydytą sviestą, kad gautumėte energijos ir pasisotintumėte.

🧠 Ar žinojote, kad...?

• 🥥 Kokosų aliejus senovėje buvo naudojamas kaip vaistas imunitetui stiprinti ir plaukams bei odai stiprinti.
• 🐖 Kiaulienos lašiniuose natūraliai yra vitamino D, todėl jie buvo laikomi Rumunijos valstiečių"žiemos energija".
• 🐟 Omega-3 riebalų rūgštys, esančios riebiose žuvyse, mažina uždegimą ir gali pagerinti atmintį bei nuotaiką.
• 🌿 Šalto spaudimo aliejai išsaugo natūralius antioksidantus ir gali būti naudojami gydomųjų žolelių maceratuose.
• 🫒 Valgomasis šaukštas žalio alyvuogių aliejaus per dieną saugo širdį ir virškinimo sistemą - tai Viduržemio jūros regiono įprotis, kurio poveikis įrodytas.
• 💛 Gerieji riebalai padeda įsisavinti vitaminus A, D, E ir K bei reguliuoja natūralius hormonus.
• 🔥 Trans (hidrinti ) riebalai gamtoje neegzistuoja - jie gaminami pramoniniu būdu ir gali sudaryti palankias sąlygas širdies ir kraujagyslių ligoms.
• 🥑 Avokadas yra puikus mononesočiųjų riebalų, kurie mažina cholesterolio kiekį ir stiprina imunitetą, šaltinis.
• 🌸 Liaudies medicinoje linų sėmenų aliejus buvo naudojamas kepenų detoksikacijai ir egzemai gydyti.
• 🧘‍♀️ Natūralūs riebalai palaiko nervų sistemą ir gali padėti sumažinti stresą bei nerimą.

Baigiamoji pastaba

Riebalai yra esminė mitybos dalis, tačiau svarbiausia - pusiausvyra ir natūralumas. Rinkitės švarius, šalto spaudimo šaltinius ir venkite pramoninių produktų. Senovės gydymo tradicijoje natūralus maistas buvo paprasčiausias vaistas. Šiandien mes iš naujo atrandame tuos pačius principus, pasitelkdami sąmoningą ir subalansuotą mitybą.