Rabarbarų maceratas su medumi ir imbieru
Pasiruošimo laikas10 min
Laukimo laikas2 dienos
Paruoštas2 dienos 10 m
Rabarbarų sirupas su medumi ir imbieru, gaunamas šaltosios maceracijos būdu.
Porcijos: 13 porcijos
400 g stiklainis: ~13 porcijų, viena porcija - ~30 ml sirupo (vienas didelis šaukštas)
Ingredientas
Numatomos išlaidos: 2.5 €
Medžiaga
- - stiklainis
- - sietelis
- - peilis
Paruošti
Nuo rabarbarų stiebo pašalinkite lapus, nes jie nuodingi. Tuomet sumedėjusią dalį nuvalykite daržovių skustuku arba tiesiog pabandykite nulupti sumedėjusį pluoštą nuo vieno galo, suspausdami jį peilio galiuku ir ištraukdami. Pašalinę sumedėjusią dalį, rabarbarų stiebą kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.- Leiskite nuvalytam rabarbarų stiebui išdžiūti, jei reikia, patrinkite jį virtuviniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte po plovimo likusį vandenį.
Rabarbarai ir taip turi daug vandens. Labai svarbu juos gerai išdžiovinti, kitaip jie gali fermentuotis medaus maceracijos procese. 
Rabarbarų stiebą supjaustykite 1 cm griežinėliais ir sudėkite į stiklainį.
Suberkite imbiero miltelius, laikinai uždenkite dangtį ir gerai sumaišykite rabarbarų kubelius su imbiero milteliais.
Į stiklainį po truputį, keliais etapais įpilkite medaus (aš naudojau medaus su medumi) ir palaukite, kol jis pradės lašėti per rabarbarų skilteles. Svarbu, kad pabaigoje medus stiklainyje būtų aukščiau rabarbarų griežinėlių lygio.
Sandariai uždarykite stiklainį dangteliu ir palikite 24-48 valandas tamsioje, vėsioje vietoje.
Jau po 1 valandos pastebėsite, kad susidaro plonas sirupas. Po kelių valandų stiklainį rekomenduojama švelniai pakratyti.
Po 24 (arba 48) maceracijos valandų gausite ploną, bet labai koncentruotą sirupą ir pastebėsite, kad rabarbarų griežinėliai šiek tiek sumažėjo.
Sirupą perkoškite per sietelį.
Galiausiai perkoštą sirupą įdėkite į šaldytuvą sandariai uždarytame stikliniame inde. Rekomenduojama suvartoti per savaitę.
Administracija
Rabarbarų maceratas su medumi ir imbieru gali būti vartojamas ir gydymo tikslais, ir kaip gaivus tonizuojantis gėrimas su negazuotu arba mineraliniu vandeniu, pasižymintis labai maloniu skoniu.
Vartokite po vieną šaukštą (~30 ml), kai jaučiate poreikį, arba kartu su įvairiais skysčiais. Tačiau nerekomenduojama viršyti 5 porcijų per dieną, nes gali tapti diuretiniu.
Nerekomenduojama vartoti sulčių pavidalu iš karto po valgio.
Gydymo tikslais po 1 valgomąjį šaukštą prieš valgį 3 kartus per dieną.
Vartokite po vieną šaukštą (~30 ml), kai jaučiate poreikį, arba kartu su įvairiais skysčiais. Tačiau nerekomenduojama viršyti 5 porcijų per dieną, nes gali tapti diuretiniu.
Nerekomenduojama vartoti sulčių pavidalu iš karto po valgio.
Gydymo tikslais po 1 valgomąjį šaukštą prieš valgį 3 kartus per dieną.
Komentarai
Rabarbarų sirupą su medumi ir imbieru, gautą maceravimo būdu, galima laikyti šaldytuve iki 7 dienų. Rekomenduojame suvartoti per 3 dienas.
Jei reikėtų rinktis tarp šaltojo macerato ir klasikinio sirupo, gauto verdant, šaltasis maceratas yra daug vertingesnis maistinės vertės požiūriu, nes jis nebuvo termiškai apdorotas. Vienintelis macerato trūkumas būtų tas, kad jis ilgai neišsilaiko ir turi būti suvartotas per trumpą laiką, o virintas sirupas gali būti laikomas sterilizuotas iki 1-2 metų.
Jei reikėtų rinktis tarp šaltojo macerato ir klasikinio sirupo, gauto verdant, šaltasis maceratas yra daug vertingesnis maistinės vertės požiūriu, nes jis nebuvo termiškai apdorotas. Vienintelis macerato trūkumas būtų tas, kad jis ilgai neišsilaiko ir turi būti suvartotas per trumpą laiką, o virintas sirupas gali būti laikomas sterilizuotas iki 1-2 metų.
Poveikis ir nauda
- energizuojantis tonikas
- detoksikuojantis: veikia tiesiogiai inkstus ir padeda detoksikuoti organizmą šalinant šlapalą.
- mažina pykinimą
- turi daug mineralų, pavyzdžiui, kalio, fosforo, magnio, geležies, cinko
- daug vitaminų, pavyzdžiui, vitamino K ir C.
- veikia priešuždegimiškai
- rabarbaruose esantis vitaminas K mažina organizmo atsparumą insulinui
- antioksidantas
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir kraujospūdį
- veikia antikancerogeniškai
- antidiabetinis
- vidurių pūtimą skatinantis vaistas
- karminatyvas
- lengvina kepenų (rabarbarai taip pat mažina kepenų uždegimą) ir tulžies sutrikimus
- reguliuoja žarnyno tranzitą
Šalutinis poveikis
- vidurius laisvinanti priemonė, jei vartojama dideliais kiekiais arba labai šalta.
- viduriavimas ir dehidratacija
- pykinimas ir vėmimas,
- pilvo pūtimas ir pilvo spazmai,
- silpnumas
Kontraindikacijos
- Atsargiai dėl kiekio žmonėms, kuriems lengvai sutrinka pilvo veikla
- Rabarbarų lapus valgyti draudžiama, nes juose yra oksalatų ir kitų toksinių medžiagų.
- nerekomenduojama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu
- vengti vartoti kartu su vidurius laisvinančiais vaistais, prokinetikais, kai kuriais priešuždegiminiais vaistais, diuretikais
Komentarai