Razinos

Razinos - tai džiovintos, dehidratuotos razinos, kurios išlaiko daugelį šviežių vynuogių privalumų ir kai kuriuos mažiau žinomus privalumus. Tai svarbus skaidulinių medžiagų, vitaminų ir mineralų šaltinis, o dėl ypatingo saldumo jos yra mėgstami džiovinti vaisiai ir rekomenduojamas sveikas užkandis saldumynų mėgėjams.

Razinų valgymo nauda

Razinoms priskiriama daugybė privalumų, įskaitant:

• tai nauda, kurią žinome iš savo senelių. Paaiškinimas? Kasdieninis saikingas jų kiekis padeda palaikyti žarnyno sveikatą, apsaugo nuo storosios žarnos vėžio.
• Apsaugo regėjimą (taip pat ir nuo kataraktos): razinose yra fitonutrientų, kurie laikui bėgant idealiai tinka akių sveikatai, gerina kraujotaką ir kapiliarus.
• Stiprina nervų sistemą: razinos laikomos gaivinančiu maistu, tikru mineralų ir vitaminų, ypač B grupės vitaminų, šaltiniu.
• Dėl jose esančio kalio jos pasižymi diuretiniu poveikiu ir geru organizmo funkcionavimu.
• Apsaugo nuo mėšlungio: taip pat dėl kalio kiekio razinos padeda išlaikyti sveikus sąnarius ir sausgysles bei išvengti mėšlungio.
• Gerina kraujotaką ir saugo širdį: razinos taip pat puikiai padeda pagerinti kraujotaką ir išvengti kraujo krešulių. Jos taip pat neleidžia ant širdies sienelių susidaryti plokštelėms, kurios palaipsniui paveikia jos veiklą.
• Jaunystės palaikymas ir apsauga nuo vėžio: razinos yra gausus antioksidantų šaltinis.
• Geras žarnyno tranzitas: dėl jose esančių skaidulų, kurios būtinos toksinams ir atliekoms šalinti iš organizmo.
• Skatina kaulų remineralizaciją: dėl didelio kalcio ir magnio, labai svarbių kaulų vystymuisi maistinių medžiagų, kiekio razinose įrodyta, kad jos naudingos siekiant išvengti osteoporozės ir pagerinti sąnarių sveikatą.
• Mažina apetitą: nors teigiama, kad dėl didelio kaloringumo razinos nerekomenduojamos nutukusiems žmonėms, įrodyta, kad saikingai valgomos razinos (dėl jose esančių skaidulų) padeda ilgą laiką išlaikyti sotumą.
• Neutralizuoja acidozę: acidozė - tai būklė, kai sumažėja kraujo pH, taip pat dujų kiekis kvėpavimo sistemoje, o tai gali sukelti inkstų akmenligę, podagrą, auglius, vėžį, artritą, plaukų slinkimą ar odos ligas. Kadangi razinose gausu kalio ir magnio, jos padeda neutralizuoti šių rūgščių atsiradimą.
• Gydo mažakraujystę ir didina svorį, nes aprūpina geležimi, variu ir manganu.
• Padeda prižiūrėti dantis: vienas iš razinų junginių yra oleanolio rūgštis, kuri atlieka esminį vaidmenį saugant dantis nuo ėduonies, jautrumo ir dantų trapumo. Dėl šios priežasties saikingas razinų valgymas padeda užkirsti kelią pagrindinių bakterijų, sukeliančių dantų ėduonį ir apnašas, dauginimuisi. Be to, dėl jose esančio kalcio jos padeda išvengti dantų emalio pažeidimų.
• Apsauga nuo Alzheimerio ligos, nes razinos yra puikus flavonoidų, antioksidantų ir miricetino šaltinis.

Kam rekomenduojamos razinos?

Razinos rekomenduojamos visiems, kurie nori pasinaudoti pirmiau išvardytomis stebuklingomis savybėmis, bet ypač:

• Studentams ir vyresnio amžiaus žmonėms, nes dėl sudėtyje esančių flavonoidų, antioksidantų ir miricetino jos gerina smegenų veiklą ir padeda išvengti atminties praradimo problemų.
• Moterims nėštumo ar žindymo laikotarpiu, nes tuomet kalcio poreikis yra didžiausias.
• Osteoporoze sergantiems žmonėms
• Žmonėms, sergantiems mažakraujyste, turintiems regėjimo problemų ar lėtinį nuovargį.

Kiek yra razinų rūšių?

- Thompson razinos: jos džiūsta natūraliai, kartais net iki kelių savaičių. Tai rudos spalvos, be sėklų, populiariausios JAV rinkoje Thompson razinos, išaugintos iš Thompson žaliųjų vynuogių. Natūralaus džiovinimo metu jos iš žalios tampa tamsiai rudos. "Thompson" razinos tinka kepti, virti ir užkandžiauti.

- " Sultana" razinos: taip pat džiovinamos iš žaliųjų "Thompson" vynuogių, tačiau jos gaminamos taikant kitokį džiovinimo būdą. Prieš džiovinimą vynuogės panardinamos į kalio karbonato, vandens ir alyvuogių aliejaus mišinį, kuris padidina džiovinimo greitį. Dėl ilgesnio buvimo saulėje "Sultana" razinos yra šviesesnės spalvos. Jas galima valgyti žalias, skrudintas arba virtas.

- Auksinės razinos: taip pat gaminamos iš žaliųjų "Thompson" vynuogių, tačiau jos apdorojamos sieros dioksidu, kad džiovinimo metu nepakeistų spalvos. Jos džiovinamos dirbtinėje kaitroje ir trumpą laiką, todėl įgauna saldų skonį. Jos idealiai tinka virti ir kepti, bet gali būti valgomos ir žalios.

- Serbentai: intensyvų skonį įgaunantys serbentai, dedami į maistą, ypač naudojami kepiniams (dažniausiai duonos kepiniams, bandelėms). Jie yra labai tamsios spalvos ir intensyvaus rūgštaus skonio. Skirtingai nuo kitų razinų, jų sėklos paprastai pašalinamos prieš džiovinimą.

- Muskat razinos: didesnės už įprastas razinas, taip pat tamsesnės spalvos. Jos gaminamos iš Alejandría, Moscatel vynuogių ir yra labai saldaus skonio. Dažnai prieš džiovinimą pašalinamos sėklos. Jos dažniausiai naudojamos maisto ruošimui.

Razinas galima valgyti ne tik saldumynų, maisto ar net žalių, bet ir rinktis razinų vandenį- antioksidantais pasižymintį receptą, skirtą arterijoms atkimšti, cholesteroliui, trigliceridams mažinti ir kraujui skystinti.

Dabar, kai jau žinote pagrindines razinų naudą sveikatai, belieka saikingai jas įtraukti į savo kasdienį racioną ir mėgautis jų sveikuoliška doze, tačiau tik pasitarus su gydytoju, ypač jei sergate alergija, nutukimu ar diabetu, nes, be daugybės privalumų, didelę jų teikiamų kalorijų dalį sudaro cukrus.

Maistinės vertės 100 g razinų

- Energinė vertė: 302 kcal
- Greitai įsisavinami angliavandeniai: 79,18
- Skaidulinės medžiagos: 4
- Angliavandeniai: 59,19
- Riebalai: 0,46
- Baltymai: 3,39